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 la MAP (machine à pain)

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MessageSujet: la MAP (machine à pain)   Jeu 27 Mar - 3:30

Rappel du premier message :

coucou alors moi je suis hyper branché MAP car je suis boulanger patissier à la base maintenant je régal surtout mon homme et mes petits.
Pour les recettes j'en ai pleins hésitez pas et je peux vous les adapter à votre machine.
Ma machine estune kenwood bm250.
Voici une recette de brioche que je fais le dimanche matin programmation donc chaude au réveil :

200g de yaourth
2 oeufs
50g de beurre
450 g de farine
3 c à s de sucre
2 cà c de sel
1 sachet de levure de boulanger

Programme brioche (environ 3h30)

une recette de pain viennois
200ml de lait
350 gr de farine
1/2 càc de levure
50 gr de beurre
35 gr de sucre

meme programme que la brioche

et maintenant les pains au chocolat

500gr de farine
1.5 cc de sel
20gr de sucre
60gr de beurre
1.5 cc de levure
300ml de lait

faire le programme pate, quand c finit sortir la pate étaler un gros rectangle et badigeonner de nutella sur toute la longeur au centre. Ensuite enrouler la pate pour faire un rouleau puis dorer avec un jaune d'oeuf. Couper les pains aux chocolat de la dimension désirée puis enfourner sur une plaque à 200° pendant 5/7 minutes.
dégustez!
bientot
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Jeu 14 Mai - 10:30

bises
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Dim 17 Mai - 1:28

nous on s'en sert aussi pour faire la pâte des pâtes fraîches et comme dit ludi quel gain de temps
à part ça pour celle qui aimme les baguettes qui croustillent il en existe une qui fait des minis baguettes mais je ne sais pas ce qu'elle vaut
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Ven 29 Mai - 2:50

juste pour relancer ce post... j'avais pass vu qu'il y avait d recettes, des idées ça va me servir !
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Sam 22 Aoû - 1:12

ludi tu parles où des baguettes que tu fais toi meme, que tu congèles... tu peux mettre recette stp ?
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Dim 23 Aoû - 11:54

j'essaie le riz au lait à la map

mais LUDI combien de temps au four t baguettes, quel t° ?
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Dim 23 Aoû - 23:21

bon j'ai retrouvé la petite converse qu'on avait eu sur les pain au chocolat de ludi... j'ai donc remis ici (avant mes messages d'hier forcément)
et pour la map qui fait d baguettes pitch, j'ai hésité moi mais me suis dit que ça devait être mieux à la façon de ludi

pour en parler moi j'ai donc la homebread de moulinex, j'ai fait un pain basic légèrement sucré très bon, puis un jour sur 2 depuis je fais le pain français ( le tout simple) benoit adore moi non surtout que la croute est dur puis plein de mie

hier j'ai tenté les riz au lait, certe le riz est cuit mais pas assez en quantité du coup ça n'a pas colmaté dans le frigo pffffffff et je ne sais pas comment refaire cuire dans la map sans que ça prenne toute la durée initiale, je maitrise pa encore et ça se trouve c pas possible Mad
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Ven 28 Aoû - 11:43

a essayer sur le post je remets pour m'en rappeler
Cake du gouter :

3 oeufs battus
100ml de lait
100g de beurre
280 g de farine
120 g de sucre
1 sachet de levure chimique
(option : vous pouvez ajouter des fraise tagada c top)

Programme pain rapide (12 chez moi 59 minutes)
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Sam 29 Aoû - 3:08

j'ai essayé ce matin, alors, le résultat pas top, bon goût mais tout raplapla !
alors je l'ai refais mais au lieu de la levure chimique, j'ai mis de la levure de boulanger, et là ça à bien marcher ! et là j'en refais un av des pépites de chocolat
merçi perhaps,
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Sam 29 Aoû - 9:43

bien !

au fait merci savannah pour ta signature bises

alors moi demain matin je tente les pains au choco

par contre j'ai fait d baguettes, comme c du pain blanc dur de voir si c cuit en fonction de la dorure :lol!: bizarrement le dessous n'était pas dur, comme si cétait que de la mie alors ça devait pa être cuit non ? super bon hein ça change rien et c mieux qu'en gros pain mais ça me plait pas... help ludi !
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Sam 29 Aoû - 14:35

de rien chou pour la signature !
y a un truc qui change chez toi... j'ai difficile à expliqué,
c'est peut être l'arrivée de ton nouvel amour !
bises
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Sam 29 Aoû - 16:59

savannah a écrit:

y a un truc qui change chez toi... j'ai difficile à expliqué,
c'est peut être l'arrivée de ton nouvel amour !
bises
:scratch: quoi? qu'est ce qui change ?
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Jeu 3 Sep - 5:48

je refais d baguette au four mai le pain basic, je voulais voir si elles seraient colorées et entre temps j'ai lu qu'il fallait les barbouiller de lait pour les dorer euh
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Ven 4 Sep - 1:40

ah oui si tu les veux dorés du barbouille de lait comme tu dis hihihi! ensuite pour les cuire au four, il faut mettre un bol de lait dans ton four
pour les map qui font les baguettes les filles, elles les faconnent pas hein!
c'est tu fais lever la pate, tu faconnes, faut scarifier le pain et ensuite tu met sur les grilles à baguettes et dans la map!
ensuite pour faire des baguettes, j'utilise la recette du pain blanc mais tu peux faire d'autres pains tout pareil! en général, je fais des demi baguettes,

je fais une pate pour 500g de farine que je fais lever dans la map
ensuite je divise la pate en 4 morceaux (ou en 2 si on veux faire des baguettes) ensuite façonner en forme de baguette, laisser lever 1h30 environ pour que ça regonfle.

alors je préchauffe mon four à therm 7/8 soit environ 220° avec un bol d'eau , incise, et j'enfourne à four très chaud pendant 20 minutes!
d'après que la pain est cuit quand il sonne creu lorsqu'on tape sur la base!
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Ven 4 Sep - 1:42

voici mon nouvel essai baguette (recette basique et non pain blanc mai c + riche donc + cher je v peut être faire un mélange d 2 la prochaine fois)

avant cuisson


Après cuisson (un morceau en moins pour que vanille voit la mie Laughing )


vous voyez les 2 de droite j'avais mis du lait dessus, c pas plu doré par contre c bien brillant
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Ven 4 Sep - 1:42

ah merci ludi
faut que ça sonne creux ? Laughing
ton pain blanc est doré avec du lait dessus et dans le bol ? faut que j'essaye euh
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Ven 4 Sep - 1:50

mon pain blanc est doré mais je met du lait aussi dessus et le bol c'est avec de l'eau!
heu ouais faut que ça sonne creux mais quand le pain est chaud j'y met pas la main dessus mouah! pdr pas mazo!!!
donc ben au bout de 20 minutes je sors la fournée,et c bon c'est à voir selon ton four, si tu trouves que c pas assez, tu laisses un peu plus la prochaine fois! ou l'inverse
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Ven 4 Sep - 14:16

C des baguettes genre pain au lait ou des baguettes ??

Alors c bon ?
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Ven 4 Sep - 14:44

non là ce sont de vraies baguettes mais c vrai que c riche mais ça se rapproche + des baguettes de boulangerie que le pain blanc
oui c bon hum
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Ven 4 Sep - 15:11

Moi je n'ai encore pas ressorti ma map, il va falloir qui j'y pense, l'odeur du bon pain hummm
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Mer 9 Sep - 4:46

DIS LUDI je suppose que tu fais d vieinnoises au chocolat, tu ajoutes quand t pépites ?
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Mer 9 Sep - 14:02

pitchounette1303 a écrit:
bon alors finalement la confiture est Nickelle merci alem et la brioche lalleuhli hummm ... excellente du coup je note toutes tes recettes dans un cahier noté les recettes de lalleuhli clind'oeil

:!bvo!: et merci beaucoup les filles
t'avais mis quoi véro en guise de pectine ? euh
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Mer 9 Sep - 14:09

je teste cette brioche, recette d'une invité :lol!: je vous dirais demain
200g de yaourth
2 oeufs
50g de beurre
450 g de farine
3 c à s de sucre
2 cà c de sel
1 sachet de levure de boulanger

Programme brioche (environ 3h30
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Mer 9 Sep - 23:38

je ne suis pas fan de brioche mais vu les appréciations du début de post je m'attendais à un truc superbe ! bah No c de la brioche, un peu bourrative je trouve à mon gout, elle a bruni je pense parce que j'ai mis du sucre vanillé (vaut mieux mettre d parfums liquide comme extait ou fleur d'oranger...) Bon c'était bon quand meme j'en ai pris 2 parts mais des bonnes gorgées de café au lait pour faire descendre tout ça Laughing


j'aimerais bien la recette de la gache, c léger ça hum
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Mar 7 Sep - 13:59

je viens de trouver un site (francine) avec plein de recettes de pain divers et autres et dès que c possible vous avez les 2 explications (MAP ou main clind'oeil )

http://www.francine.com/recettes/pains-_R_21_62_1_.htm?pg_cur=3&todo=type_plat
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   Mar 7 Sep - 15:25

merci c vachement intéressant
et surtout appétissant
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MessageSujet: Re: la MAP (machine à pain)   

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