UN question-pain

Bonjour à toutes,

J'ai une inquiétude concernant le pain complet.

J'ai commencé à faire du pain, alors j'ai suivi une recette mais je l'ai modifiée un peu selon mes goûts. Mon problème est que je ne sais pas pourquoi mon pain se dégonfle une fois que j'incise la surface. Il lève très bien la première et la deuxième fois aussi, c'est-à-dire que je le laisse se reposer 2 fois, après le façonner je le laisse reposer une deuxième fois et avant le mettre dans le four j'incise la surface et c'est à ce moment-là qu'il dégonfle, est-ce que cela est normal? ou je ne devrait pas l'inciser? est-ce cela nécessaire?

La première fois j'ai fait le pain dans un moule à cake et il a levé plus, à présent je le façonne mais je ne le mets pas dans un moule. Il a une belle croûte et une bonne consistance mais il n'est pas très haut.

Est-ce que quelqu'un a une idée?

Merci et désolée pour les fautes!

rhooo désolée j'utilise une MAP quand je fais du pain et je n'ai jamais eu ce problème même quand je le cuis au four
peut être que les modifications que tu apportes causent ce problème non ? la levure ? il faudrait que patetludi vienne peut être saura-t-elle... ou ma belle soeur simonia... je vais les biper

moi pareil, je le fais dans une machine à pain, donc désolée de ne pourvoir t'aider.

peut-être devrais-tu l'inciser avant de le cuire la 1ère fois? je ne sais pas, j'essaie de comprendre.
Tiens nous au courant si tu trouves la solution.