Mes espèces de glands au café

On commence par préparer la pate à choux (chouquettes de ludi) ici la recette

On prépare la crème patissière au café :
On fait bouillir un demi litre de lait avec une cuillère à soupe d'essence de café. On le verse sur le mélange de 150g de sucre + 5 jaunes d'oeuf + 50g de farine (ou coupé avec maizena).
On fait épaissir l'ensemble sur feux doux sans cesser de remuer jusqu'à ébullition.
On stoppe en versant dans un plat froid. On réserve. L'idéal est de recouvrir de papier sulfurisé pour éviter qu'une couche seche se pose dessus. On peut étaler la crème sur une plaque pour qu'elle refroidisse plus vite (avec le papier sulfurisé par dessus).

Le glaçage
Faire fondre 10g de beurre et y ajouter du sucre glace (environ 100g). Parfumer avec une CS d'essence de café coupée avec une CS d'eau (ou une demi tasse de café fort).

Lorsque tout à refroidi on peut fourrer avec la crème patissière les "chouquettes" auxquelles vous aurez donné la forme souhaitée et ensuite napper du glaçage.

PS : Moi j'ai raté mon glaçage plus de sucre glace pour essayer d'épaissir donc ça a dégouliné mais il était bon quand meme. A savoir qu'avec la moitié des doses de la recette de Ludi vous pouvez faire 8 gros glands et les doses de la crème patissière les remplissent

En image meme si ça n'a pas l'air très appétissant ça l'était

ma belle!!!
si vous vous êtes régalés c'est le principal

alors petite astuce quand on a plus de sucre glace, on peut en faire (du moins bien fait mais bon ça peut dépanner!) il faut mettre du sucre en poudre dans un robot avec la lame et faire tourner jusqu'à ce que ça fasse poudreux!

Dans le même genre, pour faire un éclair, tu fais pas un une boule avec la pate mais tu la met tout simplement en long!

et le glaçage tu le fais comme ça ?

Pour l'eclair j'avoue que j'ai pas voulu me prendre la tete (n'ayant pas les ustensiles) et y'a plus à manger dans les glands d'ailleurs je vais aller manger mon 2è

Les choux sont beaux, on voit bien que c'est juste le glaçage qui n'est pas tout à fait au point....Je les trouve appétissants quand même tes gateaux !

Finalement, pour quelqu'un qui ne cuisine pas....il me semble que tu prépares beaucoup de choses !


Alemsati

Merci en effet c ce dont je parlais hier avec Ludi, que je n'ai jamais autant cuisiné que depuis que je suis au sénégal, j'avais horreur de ça mais maintenant ça devient un plaisir !
Ce sont les idées à trouver qui me soulent

C'est l'éternel problème... Perso, çà fait 30 ans que je dois trouver des idées 2 fois/ jour, 365 jrs/an... Pfffffffffff.....





Alemsati

MMM oui le glaçage peut être un peu trop liquide mais moi j'en veux bien un si t'as pas tout mangé ça m'a l'air drôlement bon

il reste celui de benoit je v lui demander

huuummm ils ont l'air trés bon tes glands!
le glaçage c'est un détail çà! du moment qu'ils sont bons c'est tout ce qui compte!

merci lili et ils sont tellement bons que rien que de voir qu'il y avait une réponse ça m'a mis l'eau à la bouche pour en refaire

allé, file à tes founeaux ma belle !

C vrai la belle soeur...fiche que tu cuisines !! hihihiii

Bravo pour t glands ! miam miam

je la recette pour nath

et je précise pour le glaçage vaut mieux faire ceci :
une cuillère à soupe d'essence de café avec une cuillère à soupe d'eau (selon la quantité désiré) et vous mélangez du sucre glace jusqu'à ce que ça soit :scratch: disons :scratch: assez epaissis mais pas trop (si vous n'avez pas d'essence de café alors du café trèèèèèèès fort pour pouvoir avoir le gout et la couleur)

et le résultat est bien meilleur

Et allez on en remet une tite couche miam ça me donne envie d'essayer sont jolis tes glands Nath

Merci Nath j'ai tout bien noté
maintenant vivement mercredi que j'essaie

aujourd'hui je me suis lancée dans la fabrication de glands et de chouquettes, c'etait une premiere pour moi, et j'en suis assez fier



je n'avais pas de sucre special donc j'ai mi du sucre poudre avec un peu de sucre glace, il faudra que je pense à en acheter

sinon comme moi tu casses du sucre en morceaux

bravo en tout cas, tu m'en envoies un ?

Hummm une tite chouquette avec mon thé !!!

Bravo Baby

pas de souci je vous en envoie meme 2 avec des chouquettes
effectivement casser du sucre en morceau etait une tres bonne idée mais je n'y ai pas pensé

encore merci, c'est une grande 1ere pour moi, depuis que je suis sur le fofo je n'aurai jamais autant fait de cuisine, disons que je n'avais pas le temps, on va dire ça comme ça