Soufflé d'aubergines

Pour 4 personnes

• 4 aubergines
  
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  
• 1 oignon
  
• 30g de beurre
  
• 1 cuil. à soupe bombée de farine
  
• 20cl de lait écrémé
  
• 2 oeufs
  
• 2 cuil. à soupe de parmesan râpé
  
• 2 pincées de quatre-épices
  
• sel et poivre
  

Préchauffer le four th.200°C.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
Les faire cuire au four pendant 10 à 15 minutes.
Retirer la pulpe.

Hacher l'oignon et le faire revenir à la poêle dans le beurre.
Y ajouter la pulpe d'aubergine et la farine.
Mouiller avec le lait et prolonger la cuisson pendant quelques minutes sans cesser de remuer afin d'obtenir une pâte homogène.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs et les blancs montés en neige.
Assaisonner suivant le goût.
Remplir de petis ramequins de ce mélange et parsemer de parmesan râpé.

Enfourner et faire cuire pendant 10 à 15 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson. Servir aussitôt

hummmmmm!

Val

je sens que je vais la faire assez vite!!

Décidément... vous vous êtes déchainées les filles, c'est un festival de recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres !




Alemsati

je surf mais je sais aussi un peu cuisiner hein

Je vois çà , ben perfectionne-toi encore, Lille, c'est pas si loin de Rouen, j'ai faim !!!





Alemsati