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 Yaourts maison

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MessageSujet: Yaourts maison   Dim 23 Mar - 19:52

Rappel du premier message :

Depuis klk temps déjà, je me suis mise à faire mes propres yaourts. Ici en Guyane, les 4 yaourts natures sont à 2.10€ les 4 ! et oui c cher ! du coup, après avoir farfouillée sur le net g trouvé la bonne recette.

Pour faire simple et réussi, il vous faut les ingrédients suivants.:
(INGRÉDIENTS POUR 8 YAOURTS ENVIRON)
• 1 litre de lait
• 1 yaourt du commerce
• (si vous voulez un yaourt qui se tient bien
).: du lait en poudre 1 pot
• (si vous voulez un yaourt subtilement sucré-vanillé)
.: 2.sachets de sucre vanillé

1) Porter le lait à ébullition, et enlever la casserole du feu.
2) Attendre 30 à 60.minutes selon la température ambiante, jusqu'à ce que le lait atteigne une température de 37 à 45.°C. En-dessous de 37.°, le yaourt ne peut absolument pas prendre.Au-dessus de 45.°, il va tourner (il se désagrégera en moitié-moitié de liquide et de masse solide, impossibles à ré-homogénéiser au mixer) Pour évaluer la température, si vous n'avez pas de thermomètre, plongez votre doigt dans le lait.: cela doit être d'une chaleur supportable, agréable, légèrement supérieure à celle de votre corps.
3) Mélangez bien le lait et les autres ingrédients, avec un ustensile en bois de préférence à tout fouet/cuiller en métal
4) Versez le mélange dans des pots individuels , fermez les pots et mettez au four (thermostat[size=9].hyper faible.: entre 1 et 2, soit 35-40.°) pendant 2 ou 3.heures au minimum, 4 à 5.heures pour une prise absolument assurée.

Pour ce qui est des pots, g conservé 18 petits pots de BB avec les couvercles. Je mets le tout au four et au bout de 5h mes yaourts sont prêts.[/size]
Ils st fermes et crémeux.
Je vous assure une fois que l'on goûte c propres yaourts, on ne peut plus s'en passer. Je n'arrive plus à en manger un du commerce...
Le four c mieux que la yaourtière car on peut en faire beaucoup en une seule tournée. Moi j'en fais 18 !
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 1:48

ça m'a l'air bien bon
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 1:49

ah ouais ça pas l'air deg dès que je pourrai faire des courses Mad je vais acheter ce qu'il faut
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 1:51

vanille tu peux me mettre la recette exact pour tes yaouts au chocolat merci ma belle
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 1:52

oui je l'ai vu moi j'ai pris l'autre (15càs de choco poudre) mais le + fort du choco est resté au fond (pas liquide mai au fond kan meme Mad )
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 2:33

éh dis moi vanille, tu mets le lait au M.O. alors que christy met le tout au MO (lait, yaourt, arome...)
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 4:05

NOn moi c juste le lait, c vraiment juste pour le tiédir, ct vraiment une première car en temps normal je laisse à tempérture ambiante mais là g voulu essayer pour voir...er ils st encore plus fermes en tiédissant le lait !

Je ne prendrai pas le risque de mettre tout au micro onde au risque de tuer les ferments...ah ça non !
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 5:28

dacc moi la méthode que j'ai faite c "faire bouillir la moitié du lait et mélanger le yaourt et aromes à l'autre moitié froide, en mettant ensuite les 2 ensemble c la bonne température"
je v ajouter du lait en poudre la prochaine fois... mais ils étaient bien fermes dessus, se renversaient pas si je les retournais mais une fois qu'on met la cuillère ça fait d bulgares
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 5:50

zut moi c du lait en poudre ecrémé j'ai rien trouvé d'autres larme
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 5:51

ça me fait penser que j'ai laissé me kilos d'arome banane au sénégal (pour berthe Crying or Very sad ) vou en trouvez en france ? a leclerc y'a que d extraits genre citron, café, orange et vanille pfff
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 14:07

2è essai au citron cette fois, préparation en faisant chauffer tout doux et à la cocotte inch'allah
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Sam 5 Sep - 14:46

Beh on attend le résultat mdr

Les arômes ça s'achète sur internet...moi je les ai commandé, livrés chez ma mère et Boris mes les a rapportés...sinon c dur dur d'en trouver à part les basics que tu as cité
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Dim 6 Sep - 1:36

oué j'ai mis en favoris ton site, j'y v ce matin.
Alors mes yaourts, je viens de les mettre au réfrigérateur, à première vue ils sont moins fermes que ceux au chocolat (j'ai trempé le doigt et j'ai l'impression qu'ils ont le gout de chiottes mdr )
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Dim 6 Sep - 2:44

mdr ben tu confirmaras le gout hein quand tu y aura gouté !!!
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Dim 6 Sep - 2:51

oué mais j'en suis sure j'ai mis de l'extrait de citron alors que la nana parlait sans doute d'aromes ! heureusement j'en ai mis la moitié mais ça doit être trop Mad
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Dim 6 Sep - 2:58

ah oui certainement! mais tu verras une fois froid, ça sera pitet meilleur!
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Dim 6 Sep - 6:55

bon ça a quand meme un gout fort en citron genre parfum euh
niveau consistance y'a du mieux, c entre le yaourt ferme et le bulgare
pour le gout au final ça se mange, un peu + de sucre serait mieux mais comme le yaourt n'est pas du tout amer, très doux c plutôt bon. meme les enfants l'ont mangé clind'oeil

allez j'essaye autre chose mais je crois que pour avoir un yaourt vraiment ferme il va falloir qe je mette au four ou que j'achète ce fameux thermomètre de cuisine Mad
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Dim 6 Sep - 14:45

essai de yaourts au café inch'allah
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Dim 6 Sep - 15:05

ah ben tu nous diras hihi
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Lun 7 Sep - 0:41

kan je les ai mis dans la cocotte je ne l'ai pas trouvé très chaude :scratch: mais bon peut être parce qu'il faisait moins froid...
j'ai fait la methode du micro onde cette fois bah ce matin ils n'ont pas l'air fermes, ça coule quand je renverse larme bon je les ai mis au frigo on verra bien
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Lun 7 Sep - 4:28

J'en ai fait au four cette nuit,on va goûter ce midi,mais ils ont bonne mine. seve
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Lun 7 Sep - 5:59

larme j'ai pa mis assez de café on sent pas trop le gout Mad
sinon ils ont la meme texture interne (mibulgare, miferme) mais pourtant je peux pas les retourner comme les autres ils couleraient sinon. Donc le micro onde je laisse et je reprends ma casserole pour les suivants
mais le fait qu'ils ne soient pas complètement fermes je pense que ça vient de la cuisson à la cocotte, faudrait que j'essaie au four, juste pour voir car ça me convient
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Lun 7 Sep - 6:07

Essaye et tu verras bien...ne t'attends pas non plus à avoir un yaourt ferme comme ceux du commerce...moi ils st ferme bulgare on va dire, tu vois les yaourt "perle de lait" beh c comme ça...ds la quillère ça se tient mais c ontueux, pas ferme comme un simple yaourt aromatisé basic.

En revanche, lorsque je retourne mon yaourt à l'envers, il ne coule pas...

Je vais filmé et je te ferai voir la texture ok ? j'en fait ce soir...
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Lun 7 Sep - 6:35

ok je crois que c comme ça que sont ceux au citron je v filmer il m'en reste mdr
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Lun 7 Sep - 7:07

ahah Bhe oué c le seul moyen de se rendre bien compte des choses mdr
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MessageSujet: Re: Yaourts maison   Lun 7 Sep - 7:46

voilà c fait vite fait, faut que j'heberge
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